Unser Sortiment an Olivenöl

QUALITÄT

Alle unsere Olivenöle unterliegen einem langen und strengen Auswahlverfahren und garantieren:

VIRGIN & EXTRA VIRGIN

KALTDRUCK & KALTEXTRAKTION

DAS SORTIMENT

Alle unsere Olivenöle werden direkt von ARTISANS MOULINIERS und OLIVERONERS in zahlreichen MEDITERRANEN TERROIRS geliefert und sind in einem Sortiment mit 3 EBENEN zusammengefasst: AUSWAHL, TRADITION, SIGNIERTE ERNTE.

AUSWAHL

Die SELECTION-Reihe vereint MISCHUNGEN aus Olivenölen einer oder mehrerer Herkunftsländer, auf jeden Fall aus verschiedenen Terroirs, aber immer aus ausgewählter handwerklicher Produktion. Diese Praxis, die echtes Know-how erfordert, ermöglicht die Herstellung von Produkten mit einzigartigen organoleptischen Eigenschaften. Der gesamte Prozess wird unter der Qualitätskontrolle unseres Ateliers in Aix-en-Provence entworfen und durchgeführt.

In diesem Bereich geben wir die folgenden Elemente an: SORTE(n)

TRADITION

Das TRADITION-Sortiment vereint Olivenöle, die ausschließlich von Mühlenbetrieben, genossenschaftlich oder privat, hergestellt werden.

Diese Betriebe sind ein Symbol für die Strukturen der Olivenölproduktion im gesamten Mittelmeerraum und verfolgen das Prinzip, die Ernten mehrerer regionaler Olivenbauern in einer „gemeinsamen Charge“ zu zerkleinern. Diese als „Mühle“ bezeichneten Olivenöle spiegeln dank des gesamten Know-hows des MASTER MILLIER, der sie entwickelt hat, perfekt die charakteristischen Aromen eines Terroirs wider.

In diesem Bereich geben wir die folgenden Elemente an: MÜHLE, CULTIVAR(en), HERKUNFT.

UNTERZEICHNETE ERNTE

Die RECOLTE SIGNEE-Reihe vereint Olivenöle, die exklusiv von OLIVERONS und DOMAINES OLEICOLES hergestellt werden.

Diese Erzeugnisse sind symptomatisch für die Verbundenheit eines jeden mit seinem Olivenhain und werden ausschließlich aus Früchten gewonnen, die auf einem einzigen Bauernhof und meist in einem einzigen Obstgarten geerntet wurden. Diese Olivenöle werden direkt vor Ort vom Betreiber zerkleinert oder sind das Ergebnis einer „kundenspezifischen“ Zerkleinerung durch einen Müllermeister. Diese Olivenöle zeigen insbesondere die gesamte kulturelle Pflege, die im Obstgarten vor der Ernte durchgeführt wurde, um erstklassige Olivenöle zu erhalten.

In diesem Bereich geben wir die folgenden Elemente an: ESTATE / OLIVERON, CULTIVAR(s), HERKUNFT.

DIE VARIABLEN

Unabhängig von der RANGE-Stufe weisen bestimmte Olivenöle BESONDERE EIGENSCHAFTEN auf:

organisch

Olivenöle aus biologischem Anbau, zertifiziert von einer anerkannten Stelle der Europäischen Union.

MONOVARIETAL

Olivenöle aus der Zerkleinerung einer einzigen Olivensorte.

gU

Olivenöle aus einer Region, die als geschützte Ursprungsbezeichnung eingestuft und von der Europäischen Union anerkannt ist.