Nuestra gama de aceite de oliva
CALIDAD
Sujetos a un largo y riguroso proceso de selección, todos nuestros aceites de oliva están garantizados:
VIRGEN Y VIRGEN EXTRA
PRESIÓN EN FRÍO Y EXTRACCIÓN EN FRÍO
LA GAMA
Proveídos directamente de ARTESANOS MOULINIERS y OLIVERONERS en numerosos TERROIRS MEDITERRÁNEOS, todos nuestros aceites de oliva se agrupan en una gama que tiene 3 NIVELES: SELECCIÓN, TRADICIÓN, COSECHA FIRMADA.
SELECCIÓN
La gama SELECTION reúne BLENDS de aceites de oliva de uno o varios orígenes, en cualquier caso de diferentes terroirs, pero siempre de producción artesanal seleccionada. Esta práctica, que requiere un verdadero saber hacer, permite obtener productos con características organolépticas únicas. Todo el proceso está diseñado y realizado bajo el control de calidad de nuestro Atelier en Aix-en-Provence.
En este rango indicamos los siguientes elementos: CULTIVAR(es)
TRADICIÓN
La gama TRADITION reúne aceites de oliva producidos exclusivamente por OPERACIONES MOLINO, cooperativas o privadas.
Emblemáticas de las estructuras de producción de aceite de oliva en toda la cuenca mediterránea, estas explotaciones tienen como principio triturar, en un "lote común", las cosechas traídas por varios olivareros regionales. Estos aceites de oliva, llamados “de almazara”, reflejan perfectamente los sabores característicos de un terruño a través de todo el saber hacer del MAESTRO MILLIER que los desarrolló.
En este rango indicamos los siguientes elementos: MOLINO, CULTIVAR(es), ORIGEN.
COSECHA FIRMADA
La gama RECOLTE SIGNEE reúne aceites de oliva producidos exclusivamente por OLIVERONS y DOMAINES OLEICOLES.
Sintomático del apego de cada uno por su olivar, estas producciones se obtienen exclusivamente de frutos recolectados en una única explotación y la mayor parte del tiempo en un único huerto. Triturados directamente in situ por el operador o resultantes de un triturado “a medida” con un Maestro Molinero, estos aceites de oliva revelan en particular todos los cuidados culturales realizados en el huerto antes de la cosecha para obtener aceites de oliva de excelencia.
En este rango indicamos los siguientes elementos: FINCA / OLIVERON, CULTIVAR(es), ORIGEN.
LAS VARIABLES
Independientemente del nivel de GAMA, determinados aceites de oliva tienen CARACTERÍSTICAS ESPECIALES:
orgánico
Aceites de oliva procedentes de agricultura ecológica, certificados por un organismo homologado de la Unión Europea.
MONOVARIETAL
Aceites de oliva procedentes de la trituración de una sola variedad de aceitunas.
DOP
Aceites de oliva procedentes de una región catalogada como Denominación de Origen Protegida, reconocida por la Unión Europea.
