La nostra gamma di olio d'oliva
QUALITÀ
Sottoposti ad un lungo e rigoroso processo di selezione, tutti i nostri oli di oliva sono garantiti:
VERGINE ED EXTRAVERGINE
PRESSIONE A FREDDO ED ESTRAZIONE A FREDDO
LA GAMMA
Forniti direttamente da ARTIGIANI MOULINIERS e OLIVERONERS in numerosi TERROIR MEDITERRANEI, tutti i nostri oli d'oliva sono raggruppati in una gamma che ha 3 LIVELLI: SELEZIONE, TRADIZIONE, RACCOLTA SIGNIFICATA.
SELEZIONE
La linea SELECTION riunisce BLEND di oli di oliva di una o più origini, comunque provenienti da terroir diversi, ma sempre da produzioni artigianali selezionate. Questa pratica, che richiede un vero know-how, permette di ottenere prodotti dalle caratteristiche organolettiche uniche. L'intero processo è progettato e realizzato sotto il controllo di qualità del nostro Atelier ad Aix-en-Provence.
In questa gamma indichiamo i seguenti elementi: CULTIVAR(s)
TRADIZIONE
La gamma TRADITION riunisce oli d'oliva prodotti esclusivamente da MILL OPERATIONS, cooperativi o privati.
Emblematiche delle strutture di produzione dell'olio d'oliva in tutto il bacino del Mediterraneo, queste aziende agricole si basano sul principio della frantumazione, in una “partita comune”, dei raccolti apportati da diversi olivicoltori regionali. Questi oli d'oliva, chiamati “frantoio”, riflettono perfettamente i sapori caratteristici di un terroir attraverso tutto il know-how del MAESTRO MILLIER che li ha sviluppati.
In questo intervallo indichiamo i seguenti elementi: MULINO, CULTIVAR(s), ORIGINE.
VENDEMMIA FIRMATA
La gamma RECOLTE SIGNEE riunisce oli d'oliva prodotti esclusivamente da OLIVERONS e DOMAINES OLEICOLES.
Sintomatiche dell'attaccamento di ciascuno al proprio uliveto, queste produzioni sono ottenute esclusivamente da frutti raccolti in un'unica azienda agricola e il più delle volte in un unico frutteto. Franti direttamente in loco dall'operatore o derivanti da una frangitura “personalizzata” con un Mastro Mugnaio, questi oli d'oliva rivelano più in particolare tutta la cura culturale prestata nel frutteto prima della raccolta per ottenere oli d'oliva d'eccellenza.
In questa gamma indichiamo i seguenti elementi: TENUTA / OLIVERON, CULTIVAR(s), ORIGINE.
LE VARIABILI
Indipendentemente dal livello di GAMMA, alcuni oli di oliva hanno CARATTERISTICHE PARTICOLARI:
organico
Oli d'oliva da agricoltura biologica, certificati da un organismo approvato dell'Unione Europea.
MONOVARIETALE
Oli di oliva provenienti dalla spremitura di un'unica varietà di olive.
DOP
Oli d'oliva provenienti da una regione classificata come Denominazione di Origine Protetta, riconosciuta dall'Unione Europea.
