Ons assortiment olijfolie

KWALITEIT

Onderworpen aan een lang en streng selectieproces, zijn al onze olijfolie gegarandeerd:

MAAGD & EXTRA MAAGD

KOUDE DRUK & KOUDE EXTRACTIE

HET ASSORTIMENT

Al onze olijfolie wordt rechtstreeks geleverd door ARTISANS MOULINIERS en OLIVERONERS in talrijke MEDITERRANE TERROIRS en is gegroepeerd in een assortiment met 3 NIVEAUS: SELECTIE, TRADITIE, ONDERTEKENDE OOGST.

SELECTIE

Het SELECTION-assortiment brengt MENGSELS van olijfolie samen van een of meer herkomsten, in ieder geval van verschillende terroirs, maar altijd van geselecteerde ambachtelijke productie. Deze praktijk, die echte knowhow vereist, maakt het mogelijk producten met unieke organoleptische kenmerken te verkrijgen. Het gehele proces wordt ontworpen en uitgevoerd onder de kwaliteitscontrole van ons Atelier in Aix-en-Provence.

In dit assortiment duiden wij de volgende elementen aan: CULTIVAR(s)

TRADITIE

Het TRADITION-assortiment omvat olijfolie die exclusief wordt geproduceerd door MILL OPERATIONS, coöperatief of particulier.

Deze boerderijen, die kenmerkend zijn voor de structuren voor de olijfolieproductie in het hele Middellandse Zeegebied, hanteren het principe om de oogsten van verschillende regionale olijventelers in een “gemeenschappelijke batch” te vermalen. Deze olijfolie, “mill” genoemd, weerspiegelt perfect de karakteristieke smaken van een terroir dankzij de knowhow van de MASTER MILLIER die ze heeft ontwikkeld.

In dit bereik duiden we de volgende elementen aan: MOLEN, CULTIVAR(s), HERKOMST.

ONDERTEKENDE OOGST

Het RECOLTE SIGNEE-assortiment combineert olijfolie die exclusief wordt geproduceerd door OLIVERONS en DOMAINES OLEICOLES.

Symptomatisch voor de gehechtheid van elke persoon aan zijn olijfgaard: deze producties worden uitsluitend verkregen uit fruit dat op één enkele boerderij is geoogst en meestal op één enkele boomgaard. Deze olijfolie, die rechtstreeks ter plaatse door de exploitant wordt verpletterd of het resultaat is van een “op maat” vermaling door een Meester-Miller, onthult meer in het bijzonder alle culturele zorg die vóór de oogst in de boomgaard wordt geboden om olijfolie van uitmuntende kwaliteit te verkrijgen.

In dit assortiment duiden wij de volgende elementen aan: ESTATE / OLIVERON, CULTIVAR(s), HERKOMST.

DE VARIABELEN

Ongeacht het RANGE-niveau hebben bepaalde olijfolie BIJZONDERE EIGENSCHAPPEN:

organisch

Olijfolie uit biologische landbouw, gecertificeerd door een erkende instantie van de Europese Unie.

MONOVARIETAAL

Olijfolie verkregen door het pletten van één enkele olijvensoort.

BOB

Olijfolie uit een regio die is geclassificeerd als een beschermde oorsprongsbenaming, erkend door de Europese Unie.